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博客來好書消費者行為：理論與應用
作者： 廖淑伶
新功能介紹- 出版社：前程文化
新功能介紹 - 出版日期：2007/07/24
- 語言：繁體中文
為何總是投資什麼虧什麼? 辛苦賺來的資產為何無法穩定成長?
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本書深入消費者行為各層次的核心概念，以淺顯易懂的文字解說與介紹方式引領讀者進入消費者行為學的領域。而各章架構清晰，重要概念皆輔以實例與圖表說明，更能提引讀者閱讀與學習興趣。
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作者簡介
廖淑伶
學歷：美國普渡大學消費者科學暨零售學博士(1995)
美國德州大學奧斯汀校區廣告學碩士、政治大學新聞學碩士
現職：元智大學國際企業學系副教授
經歷：元智大學國際企業系系主任、美國史丹佛大學訪問學者
遠東百貨公司董事、商業司服務創新計畫審查委員
生產力中心商業輔導行銷顧問、外貿協會品牌診斷顧問
遠傳電信公司顧客分析顧問、國際購物 中心協會口譯與講師
太平洋SOGO百貨等多家百貨業、山葉機車、佐丹奴等多家零
售業顧客服務與消費者分析課程講師
研究領域：消費者行為、行銷傳播、國際行銷、零售管理
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作者： 廖淑伶
新功能介紹- 出版社：前程文化
新功能介紹 - 出版日期：2007/07/24
- 語言：繁體中文
消費者行為：理論與應用
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內容來自YAHOO新聞
膳食纖維、益生菌，打造黃金級健康腸道
膳食纖維好處多
助排便、穩定血糖
要讓腸胃道健康，攝取足夠的膳食纖維非常重要。在蔬果或是全穀類中，會有一些無法被人體消化及吸收利用的多醣類，像是纖維素、半纖維素、果膠質、樹膠質、木質素等，這些都叫膳食纖維。
膳食纖維本身沒有脂肪且熱量低。臺北醫學大學保健營養學系教授施純光說，多數人只知道膳食纖維有吸收水分、增加糞便體積的功能，可加強腸胃蠕動，有助於排便。其實，膳食纖維還可讓身體減少吸收食物中的膽固醇，或是透過促進腸內好菌增生及發酵而產生短鏈脂肪酸，影響肝臟的膽固醇合成，間接降低膽固醇。膳食纖維中的可溶性纖維還可讓胃排空變慢，使食物的總消化時間拉長，避免身體一次大量吸收葡萄糖，讓血糖忽然飆高，有穩定血糖功能。
「膳食纖維中有一部分物質叫做益生質（也有人稱之為益生源、益菌生），能幫助腸道益生菌的生長。這些益生質多數是水溶性，例如菊醣、寡醣，有助於腸道內益生菌成長，幫助好菌在腸胃道形成優勢。」。施純光教授說，膳食纖維不僅只有通便，對於腸胃道菌種成長也很有貢獻。
每天3.5碗蔬菜＋2份水果
膳食纖維量才夠
馬偕紀念醫院台北院區營養課臨床組組長趙強表示，每人每天攝取的膳食纖維約需25公克，建議每人每餐要吃半碗以上的蔬菜，每天至少要吃到300公克以上，若想讓排便更順暢、提供身體更多植化素，建議要增量到每人每天500公克的蔬菜。
國人1天約要攝取3.5份的蔬菜，另加2份水果。施純光教授解釋，蔬菜1份約100公克，葉菜類煮熟縮水後的分量約是半飯碗，花椰菜等較不縮水的菜則約是飯碗的七分滿。至於1份水果的分量為何，則必須看水果含水量而定，像多水分的西瓜，可能要吃個半斤才叫做1份，而橘子1顆就叫做1份。依照衛生署宣導，國人主食中的全榖根莖類食物應占主食的一半以上，且天天要吃到5蔬果，如此攝取的膳食纖維才夠。
但只注意膳食纖維的攝取卻忽略飲食均衡性，也可能引發反效果。趙強營養師以臨床碰到的病例為例，部分老人家吃了許多膳食纖維，反而便祕，後來才知道他們每種蔬菜都過水，沒有油脂，同時怕跑廁所，水分也喝得不夠，鼓勵他們喝足夠的水，再加些植物性油脂在菜餚中，有些人的便祕症狀就消除了。因此，儘管膳食纖維對於通便有效，還是別忘記定量油脂和飲水的重要。
紅黃綠黑白
５色蔬果均衡攝取腸道自然好
過去很強調深色蔬菜或多吃膳食纖維多的蔬菜，但最近營養界有新的看法。
趙強營養師表示，膳食纖維固然對腸胃道有利，但是「蔬果含有各種植化素，能為腸胃道提供抗氧化及修補功能，好處不輸膳食纖維」。他擔心民眾只挑含有膳食纖維多的蔬菜進食，反而會失去其他對腸胃貢獻一樣重要的營養素。植物營養素（phyto-nutrients）包括維生素、礦物質，以及植化素（phytochemicals），例如β胡蘿蔔素、異黃酮、多酚等，這些也很重要。
至於哪些蔬果會有這類植物性營養素，趙強營養師說，五色蔬果擁有的植化素種類與含量不一，但都是保護與防禦腸胃道的重要營養素。民眾不需要去記太多專有名詞，只要記得把5色蔬果平均攝食，每一餐不少於半碗蔬菜、至少做到每日5蔬果，能做到每日7～9份蔬果更佳。
要記憶5色蔬果的顏色，可用「十字路口的紅黃綠燈＋地上斑馬線的黑白色」來記憶，也就是「紅黃綠黑白」，其中黑色也包括紫色和藍色等顏色。
趙強營養師說，營養學博士吳映蓉提出另一種記法是博客來網路書店「王力宏是白馬王子（「黃綠紅」是「白」馬王「紫」），只要記得口訣，每天從5種顏色的蔬果中挑選攝取，對於腸胃道都有幫助。
優酪乳退冰別超過30分鐘
以免益生菌失效、變質
優酪乳或發酵乳飲品可幫助腸道改善環境，讓好菌變多，壞菌減少。趙強營養師表示，人的腸胃道其實好菌壞菌都有，只是看哪種菌種占優勢。「老人家上廁所比較臭，這是因為腸胃道的壞菌叢較占優勢，新生兒尤其是喝母奶，還沒接觸副食品的嬰兒，腸胃道好菌多得不得了！」
優酪乳可增加腸胃道的好菌，因此營養師建議適度飲用，但坊間很多優酪乳或發酵乳飲品添加許多糖，民眾若想控制體重，則建議改喝無糖的產品。
趙強營養師提醒，腸胃道保健並非只能選用含有益生菌的優酪乳，雖然黃豆製成的豆漿不含益生菌，但因豆漿含有寡糖，可間接促進益生菌生長，也能對腸胃道保健有些貢獻。他自己就常喝無糖豆漿。
有些人喝冰的優酪乳，容易腸胃不適，施純光教授和趙強營養師說，「優酪乳可稍退冰再喝，效果一樣」，只是要注意「優酪乳離開冰箱的時間不要超過30分鐘，否則裡面含有的活性益生菌可能會因為溫度太高失去效果」。施純光教授也表示，如果超過30分鐘，還要擔心雜質入侵營養豐富的飲品環境，讓優酪乳發酸變質，因此如果要退冰，不要超過30分鐘。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/膳食纖維-益生菌-打造黃金級健康腸道-091404062.html
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消費者行為：理論與應用
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