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麥田金老師的解密烘焙:糖果熱搜產品

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內容簡介:

破解糖漿關鍵溫度,解密口感軟硬甜度!
博客來網路書店 善用廚房常備器具,在家做糖原來很簡單!

糖是食物的靈魂~
也能變成大人小孩都喜愛的精巧零嘴。
專研烘焙的麥田金老師,首次在書中解析各種糖果製作的精華,
從糖的種類開始介紹起,告訴你糖果硬度與糖漿溫度的相對關係。
「糖漿溫度」是糖果的口感關鍵,溫度會影響含水率,含水率則決定了糖果軟硬度。
收錄的60道經典手工糖果實作,分為硬糖、軟糖、凝膠軟糖三種類型;

一、硬糖:含水率在6%以下。
傳統的麥芽餅乾、冬瓜茶磚、鳳梨茶磚;水+糖演化的掛霜點心;單純的黃金糖、酸梅棒棒糖
;加入堅果類的香脆花生糖、南瓜籽酥糖、日式櫻花蝦香鬆米香……

二、軟糖:含水率在10%以下。
入口即化的綿花糖;咀嚼型的牛奶軟糖,香草牛奶糖、瑞士蓮巧克力牛奶糖、英式伯爵牛奶糖;充氣型的牛軋餅、花生乳加巧克力牛軋糖、法式綜合水果牛軋糖-、美式OREO巧克力餅乾牛軋糖……

三、凝膠軟糖:含水率較高,保存期限較短。
博客來書店>博客來網路書局洋菜型的水果軟糖;澱粉型的新港飴、夏威夷豆軟糖、QQ薑母糖、金門豬腳貢糖、南棗核桃糕、桂圓紅棗糖;明膠型的葡萄QQ水果糖;果膠型的法式水果軟糖……

★特別加碼巧克力糖系列,從簡單的巧克力棒棒糖、香脆巧克力片、榛果杏仁角巧克力球,到更進階繁複的覆盆子生巧克力及金字塔百香果巧克力。一次學會!

每道糖果皆有詳細的圖文步驟示範,只要搞懂透過糖漿溫度的奧妙,加上製程差異,
再佐以其他食材的運用,你也能循序漸進,創造出各種美味的糖果!

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  • 出版社:麥浩斯    新功能介紹
  • 出版日期:2015/12/03
  • 語言:繁體中文

麥田金老師的解密烘焙:糖果熱搜產品

內容來自YAHOO新聞

28.7億威力彩頭獎 台北市一注獨得

連40摃的威力彩,頭獎9月14日晚上終於開出,開在北市士林區飛來發彩券行,一注獨得,獎金高達28.7億元,創下威力彩史上最長連摃次數及第二高的頭獎獎金,投注站老闆說,早上就覺有好事發生,他要去向神明還願。

鞭炮聲震耳欲聾,士林飛來發彩券行開出威力彩28億7千多萬的頭彩,老闆一邊忙著接電話,一邊開心地拿糖果分送路人。

也有不少民眾看到彩券行開出頭獎後,趕緊上門,希望下一個中大獎的就是自己。

彩券行老闆黃有忠:「今天早上我感覺心情很快樂,我想說是不是會開出頭彩,真的開出頭彩了哈哈,我們明天會暫時訂6箱鳳梨旺旺來,給社會大眾討個喜氣。」

老闆說,自上次威力彩槓龜,他就去行天宮還有店後方的媽祖廟祈求,希望能店內能開出大獎,果然如願,至於幸運得主是誰,外界也很好奇?

彩券行老闆黃有忠:「一人獨得而且他是買100塊中的,(今天買的還是之前買的),這個就不知道了,這個要等明天或今天晚上,看中頭獎的人會不會打電話,跟我們謝謝,如果有打來我接到這個電話,會給他問清楚。」

這筆頭獎獎金扣稅後,可以實領22億8千萬元,如果把錢存在銀行,每個月將領到近百萬元的利息,巧合的是,2015年4月威利彩創下的史上最高獎金30億元,開在台中霧峰,同樣是一人獨得,成為幸運兒。(民視新聞綜合報導)

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/28-7億威力彩頭獎-台北市-注獨得-002041283.html

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